ENSALADA DE PATATAS,ATUN EN ACEITE ,CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS ASADOS.

Esta ensalada suelo prepararla en casa cuando tengo tiempo con ingredientes frescos pero sino es así unas latas vienen de maravilla.Es verdad que el sabor no es el mismo pero para resolvernos la comida sirven.


 INGREDIENTES:

• 4 Patatas pequeñas
• Media cebolla cortada fina.
• 12 champiñones frescos y laminados.
• Un diente de ajo.
• Un pimiento cortado en cuadraditos.
• Aceitunas negras.
• Perejil
• Orégano y sal.

 Lo primero que haremos será asar los pimientos en el microondas.Para ello disponemos el pimiento troceado en un recipiente con tapa apto para micro, le echamos sal y un chorrito de aceite.Lo metemos al micro unos 10 minutos.Reservamos.

 Las patatas las ponemos a cocer con piel en una olla con agua hirviendo y sal.Al dejarlas con piel quedan mas enteras y mantienen sus nutrientes.Unos 20 minutos.Las dejamos enfriar un poco , las pelamos y cortamos en trozos no muy grandes.

 Preparamos los champiñones como indico aquí pero cambiando las setas por champiñones.

Ahora no tenemos más que mezclar todos los ingredientes ,añadir las aceitunas y aliñar con aceite y orégano (podéis usar el aceite de la conserva si es atún en aceite).

Aprovecho para deciros que las patatas a pesar de la mala fama que tienen en las dietas se puede comer sin miedo si son cocidas o asadas ya que cocinadas de esta manera solamente tienen 80Kcal por 100g.El problema viene cuando las freímos ya que absorben gran cantidad de aceite y su valor energético se multiplica.