lunes, 20 de diciembre de 2010
Sorteo Delicias navideñas:
Bueno, pues como os dije, hoy diría quién era el ganad@r del sorteo.Usando random.org ha resultado ganador el número 1 que corresponde a Gloria. Necesito que me pases tu datos para enviarte el regalito!!!!
viernes, 17 de diciembre de 2010
OREJA DE CERDO AL PIMENTON DE LA VERA La chinata.
Hay personas a las que la oreja de cerdo no les atrae demasiado, incluso no quieren ni oír hablar de ella.Yo era una de las que no me decidía a probarla más por reticencia que por otra cosa, hasta que en una cena de picoteo me decidí a probarla ya que la habían pedido.ESTA BUENÍSIMA!!!!! encima con esto de la olla ultrarápida en 20 minutos la tenemos cocina.
Os diré como se prepara: (2 orejas para dos personas)
- Lo primero es limpiarla y quitarle los posibles pelos que pueda tener, yo para eso utilizo un soplete de cocina.Quedan perfectas.
- En la olla ultrarápida colocamos las 2 orejas, una hoja de laurel,un poco de sal y un casco de cebolla.Cubrimos todo con agua y lo ponemos a cocer durante unos 20 minutos (el cartílago debe quedar blando,sino lo ponéis otros 5 minutos).
Sacamos las orejas del caldo y las troceamos ayudándonos de un cuchillo.Las disponemos en una fuente y las acompañamos de patatas cocidas.
Ahora viene la parte mas importante: el aliñado: Para que quede realmente rica es necesario utilizar productos de calidad,solamente necesitamos un buen aceite de oliva virgen,sal y pimentón de la vera (pensad que es lo que da sabor al plato).
Ya que usamos pimentón os quería hablar del Pimentón ahumado la chinata :
Este pimentón se obtiene a partir de pimientos rojos secados y ahumados sobre hogueras de roble durante dos semanas lo que le proporciona el sabor ahumado,posteriormente se muele.
Está acogido a la denominación de origen "Pimentón de la vera" por lo que nos aseguramos que adquirimos un producto de total calidad.
martes, 14 de diciembre de 2010
ODIO LAS NAVIDADES!!!!! SORTEO
No me gustan nada las navidades, no es nada nuevo.Se supone que todos debemos de ser buenísimos, de reunirnos en comidas cenas familiares,modelito de nochevieja.....en fin que NO ME GUSTAN!
Solamente me gustan cuando veo la ilusión que le hacen a mi sobrina de 3 añitos cuando pone el árbol, escoge regalos para los Reyes, se pone todo nerviosa por si ve a Papa Noel.....el resto : nada de nada
Yo sería feliz con un plato de chorizo,huevo y patatas fritas y no necesito más complicación pero como veo que a muchos-as de vosotros os encanta y os hace ilusión pues este es mi granito de arena.
Alguna vez os he hablado de Anne Wilson , autora de numerosos libros de cocina que me encantan,sobre todo los de las galletas.Pues bien, dando una vuelta por la librería me encontré con este libro y dado que estamos en navidad.....he decidido hacer un sorteo entre mis seguidores, para ello no tenéis mas que:
1- Ser seguidor del Blog (lo siento pero solo territorio nacional)
2- Dejar un comentario en esta entrada desde ahora mismo hasta el día 21 de Diciembre.
El día 22 daré a conocer el ganador-a mediante sorteo (un número para cada comentario).Solamente será valido un comentario por seguidor,se asignará un número por orden .
El premio será el libro Delicias Navideñas y algún que otro "cacharro"-utensilio de cocina que se me vaya ocurriendo.
lunes, 13 de diciembre de 2010
TALLARINES DE ALGAS con gulas y gambas al ajillo
De la mano de la empresa PORTO MUIÑOS he podido probar los tallarines de algas, en concreto con wakame.Se preparan en solo 3 minutos y están riquísimos.
Esta empresa comercializa todo tipo de productos relacionados con las algas a las que denominan sabiamente "las verduras del mar" (algas frescas,deshidratadas,tes con algas...) lo mejor es que lo veáis vosotros mismos.Los podréis encontrar en : Secciones de pastas en supermercados, tiendas de alimentación, tiendas ecológicas, tiendas gourmet.
Además tienen un aula de cocina física y otro virtual http://auladecocinaportomuinos.blogspot.com/ en el que encontrareis recetas más que interesantes.La receta que os muestro aquí está inspirada en una realizada en su blog salteado de espagueti de mar y gulas.
INGREDIENTES:
- Un paquete de tallarines con algas.
- Un paquete de "gulas" congeladas.
- Gambas peladas.
- 2 dientes de ajo.
- Una guindilla seca.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen.
Para preparar la pasta seguiremos las instrucciones del envase (pondremos a hervir agua ligeramente salada,añadimos los tallarines y dejamos cocer unos 3 minutos).Escurrimos y aderezamos con un chorrito de aceite.Tiene una textura suave con un sabor a algas no demasiado marcado, repito seguro.
Preparamos las gulas junto con las gambas al ajillo : en una sartén doramos en un poco de aceite los dientes de ajo laminados junto con la guindilla.Añadimos las gambas y salteamos,cuando están casi hechas agregamos las gulas y salteamos de nuevo unos 3 minutos.
Solo queda montar el plato: con un aro de emplatar disponemos los tallarines y sobre estos la gula (yo puse encima un langostino a la plancha).
Tenemos un plato completo en unos 10 minutos y que pueden preparar hasta los principiantes (no hay excusa).
viernes, 3 de diciembre de 2010
BORRACHINOS
Esta receta llevo viéndola en casa toda la vida, es típica en Asturias y se hacía principalmente para aprovechar el pan duro que sobraba.Mi madre, solía hacérnoslos a mi y a mi hermana pero sustituyendo el almíbar por leche azucarada con canela.
Como es una receta tradicional los ingredientes no tienen medidas exactas sino que van a ojo (que mal cuando me dicen: nada eso ya según veas....).Dependiendo de la cantidad de pan que uséis agregáis mas del resto de ingredientes.
Con esta receta quiero participar en el concurso de la La cocina de Sara patrocinado por Esteve Ferron .
Ingredientes y modo de preparación:
- Miga de pan ´viejo".
- 1-2 huevos.
- 4 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- 1 cucharilla de levadura en polvo.
- 3 cucharadas de azúcar.
- Aceite para freír.
- Azúcar,vino blanco y un palito de canela (trocitos de genjibre opcionalmente) para preparar el almíbar.
Picamos el pan fino, podéis usar la miga o también incluir la corteza (yo usé la picadora).
Colocamos en un recipiente la miga,la harina,la levadura,el azúcar,la leche y el huevo.
Mezclamos todo de manera que quede una pasta húmeda (si veis que queda algo seco añadís más leche).
Preparamos el almíbar (hacer bastante porque los borrachinos lo chupan): en una olla colocamos azúcar,vino blanco y agua junto con uno-dos palitos de canela.Lo ponemos al fuego hasta que veamos que el azúcar está disuelto y ha espesado ligeramente (yo además agregué trocitos de gengibre pero no es lo habitual).Reservamos.
Ahora vamos a freír "la masa"ayudandonos de dos cucharas o de un aparatito de esos de hacer bolas de helado,hacemos bolas de la masa que iremos friendo en aceite bien caliente hasta que se doren.Cuando hayamos acabado con toda la masa,las colocamos en el almíbar para que se impregnen y lo volvemos a poner al fuego unos 10 minutos de manera que los borrachinos queden bien jugosos.
jueves, 2 de diciembre de 2010
HUEVOS A LA CAZUELA con verduras y queso
Me encanta cocinar, lo que no me gusta tanto es ponerme a pensar ¿que cenamos? ¿Qué hago para comer?...Ayer de camino a casa iba pensando en eso y al llegar, cambié los planes por completo y cenamos esto.
INGREDIENTES:
- Champiñones al ajillo.
- Tomate triturado ( de lata).
- 2 Huevos.
- 4 lonchas de queso Gouda.
- Trocitos de queso azul.
En una cazuela de barro disponemos un par de cucharadas de tomate triturado y los sazonamos.Sobre este colocamos las espinacas y encima los champiñones al ajillo (rehogar ajo y perejil,añadir los champiñones laminados y dejar a fuego medio unos 10minutos,añadir sal).Colocamos el queso en laminas y sobre este repartimos los trocitos de queso azúl.
Sobre la base de verduras y queso cascamos un huevo y lo espolvoreamos con sal y pimentón.Metemos al horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que veamos que esta cuajado el queso.
Lo mejor de este plato es que podemos hacerlo con las verduras que tengamos a mano.Podemos añadirle trocitos de jamón, anchoas,chorizo.....lo que se os ocurra!
miércoles, 1 de diciembre de 2010
5 minutos y.....! Garbanzos con callos
Nunca tengo tiempo para nada,todo el día con prisas.Es como si no llegara a tiempo a nada pero claro,las ganas de una comida calentita no se nos quitan.
Por suerte las compañias de alimentación nos proporcionan alimentos cocinados que cada vez piensan más en nuestra salud.No tienen nada que ver con los de antes ricos en grasas,en sal y que encima el sabor y/o la textura dejaban mucho que desear.
En casa siempre suelo tener alguna lata de callos (estoy probando marcas porque no me convence ninguna),latas de fabada (me gustan todas) y legumbres cocidas.
De estas últimas he descubierto una marca El hostal que no son solamente garbanzos cocidos sino que vienen preparados a la hortelana: Combina de forma equilibrada garbanzos, tacos de cerdo ibérico, zanahoria, brócoli, patata (a penas se nota) y tomate con aceite de oliva y un toque de especias. Lo mejor: no tienen ese sabor a conservante que muchas legumbres cocidas poseen.Probarlas y me contáis.
Bueno pues nada vamos "al lío" jejeje: En una olla ponemos unos trocitos de chorizo, rehogamos y agregamos los garbanzos y los callos.Calentar y al plato.
martes, 30 de noviembre de 2010
BÍGAROS AL NATURAL Conservas La Costera
Hace algún tiempo os hable de la empresa Conservas la Costera, de sus productos y de su tienda on-line (por cierto: estrenan página!!).Esta vez quiero hablaros de los "Bígaros al natural" o caracoles de mar,nombre científico Littorina littorea.
Con el poco tiempo que tenemos hoy en día hay productos que nos facilitan la vida ahorrandonos tiempo y este es uno de ellos.
,
En Asturias son muy típicos en el aperitivo y se toman sacando la carne del interior de la cáscara ayudandonos de un alfiler.Sino los habéis tomado nunca esta es la manera perfecta ya que no tenéis que calcular la cantidad de sal,el tiempo de cocción..
En cuanto a las propiedades nutricionales debéis saber que los bígaros son un alimento ideal en dietas de control de peso ya que por 100g aportan solamente 74Kcal , además son fuente de hierro ,Magnesio y vitamina B12.
jueves, 25 de noviembre de 2010
CODILLO EN SALSA DE MOSTAZA (Olla rápida)
Para variar un poco me decidí a comprar codillos y tras mirar infinidad de recetas no me convenció ninguna asique me decidí a improvisar y como se suele decir aquí en Asturias (mi madre al menos) "Si sal con barbes San Antón y sino....la Purisima Concepción".
Así se hizo:
La víspera adobamos los codillos (hice 2) con le siguiente mezcla y los dejamos en la nevera:
- Sal
- Una cucharilla de orégano
- Una cucharilla de pimentón dulce (que sea de buena calidad)
- Media cucharilla de pimenton picante
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 "chorrin" de vino blanco.
-Para la salsa necesitamos:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Medio pimiento
- Medio vaso de coñac
- Medio vaso de vino blanco
- 2 cucharillas de mostaza a la antigua (la que viene con bolitas).
- Lo primero que hacemos es dorar los codillos en la olla rápida junto con un poco de aceite.Una vez que están dorados por todos los lados le agregamos las verduras y rehogamos.
Cerramos la olla y dejamos que se haga (en la mía unos 35 minutos).Sabremos que esta hecha porque la carne se ha separado del hueso.
Abrimos la olla y sacamos los codillos sobre un plato.Trituramos la salsa con la batidora y agregamos la mostaza.Separamos la carne de los codillos y la volvemos a colocar en la salsa.Lo ponemos al fuego de nuevo,pero esta vez con la olla destapada,unos 10 minutos para que se terminen de mezclar los sabores.
miércoles, 24 de noviembre de 2010
PATATAS FRITAS GRAN SELECCION
En el mercado se pueden encontrar multitud de marcas y variedad de patatas fritas con la consiguiente variedad de calidades y de precios.
Esta semana he "descubierto" las patatas fritas gran selección, lo primero que me llamó la atención fue su formato: vienen en una caja de cartón negra y dorada.En su interior nos encontramos una bolsa de plástico que contiene las patatas.
El envase de cartón evita las roturas además de protegerlas de la luz con lo que aseguramos que las patatas siempre estarán en las mejores condiciones.
Respecto al sabor (aunque ya entran por la vista): nos encontramos unas patatas con el punto justo de sal, nada grasientas,muy crujientes y con un grosor algo mayor que la mayoría.Unas patatas en definitiva como las de antes.
Respecto a su precio he de deciros que son más asequibles que otras patatas de marcas más conocidas y encima estas están más ricas.
Después de todo esto solo me queda deciros que os animéis a probarlas porque están riquiiiisimas!!!!!
Si queréis saber más sobre esta empresa no tenéis mas que pinchar AQUI
martes, 23 de noviembre de 2010
Crema de verduras al aceite de perejil (reciclaje)
En mi casa no tiramos nada y esta crema es fruto de eso.Cuando llega el frío me encanta tomar un plato de sopa a la cena y siempre preparo el caldo igual:
- un puñado de garbanzos (puestos en remojo o congelados para evitar este paso).
- un caparazón de pollo.
- 1 o 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 1 patata grande.
- 1 ramita de perejil.
- Sal.
Meto todo el la olla ultrarápida y ya tengo el caldo.El problema era que hacer con las verduras así que empecé a hacer esta crema.
Con un poco del caldo trituro la zanahoria,el puerro y la patata.Luego en un mortero machaco perejil y lo mezclo con aceite hasta que queda verde lo que indica que está perfectamente mezclado.Este aceite lo disponemos sobre la crema una vez que la hemos servido (la he puesto en cuencos pero servida como chupito a modo de entrante también queda muy rica.
Como veis no se tira nada .
Azafran silvestre (VENENOSO).En pastizales de Asturias
viernes, 19 de noviembre de 2010
Milhojas de tomate gelificado relleno de queso crema con nueces y anchoas,galleta de queso y crema de módena.
Con esta receta me presento al concurso de Tapas,pinchos y montaditos, organizado por Elena en su salsa y patrocinado por Méss del Passeig. y Pasteles barcelona.
Hace tiempo había comprado agar-agar y tenia ganas de probarlo.Para ello se me ocurrió gelificar tomate triturado.El agar agar es un gelificante natural que tiene la peculariedad de que aguanta las altas temperaturas por lo que es apto para alimentos que necesitan calentarse.
INGREDIENTES Y MODO DE PREPARACIÓN:
- Agar-agar
- Un bote de tomate triturado.
- Orégano.
- Una tarrina de queso crema.
- 3 nueces picadas.
- 2 anchoas picadas finitas.
- Queso rayado.
- Crema balsámica de módena.
- Sal.
- Una pizca de azúcar.
Para preparar el gelificado de tomate vertemos el bote de tomate triturado en un cazo y lo llevamos al fuego.Agregamos una pizca de azúcar para quitar la acidez ,añadimos orégano y sal según gustos.
Según la cantidad de líquido empleamos diferentes cantidades de agar (ver fabricante).Agregamos el polvo de agar y lo dejamos hasta que hierva.Se vierte sobre una fuente de forma que forme una capa de medio cm de grosor y se deja enfriar.
Mientras tanto vamos preparando el relleno :
Mezclamos el queso crema (tipo philadelfia) con las nueces y las anchoas.
Por otro lado preparamos la galleta de queso.
Colocamos entre dos láminas de papel para hornear el queso rallado y lo metemos al horno hasta que se funda.Antes de que se enfríe del todo le damos la forma enroscándolo sobre si mismo.
Procedemos a montar el canapé:
Cortamos 2 laminas rectangulares del tamaño deseado la gelatina de tomate.Sobre una de ellas colocamos la crema de queso y disponemos la otra lámina de tomate encima.Colocamos la galleta de queso y bañamos con balsámico.
El relleno lo podéis variar según los gustos de cada uno.
CERVEZA DAMM INEDITT y tostas variadas
No suelo beber cerveza con la comida pero en esta ocasión la cosa cambia.La empresa Damm ha lanzado al mercado en colaboración con Ferran Adriá,una cerveza pensada para acompañar las comidas.
Se presenta en formato de botella negra de vidrio de 75cl. Se recomienda mantener Estrella damm inedit en cubitera durante su servicio en copas de vino blanco,pero yo como buena asturiana la he tomado en vaso de sidra. .
Ha sido creada por los maestros cerveceros de Damm, herederos de una tradición secular y creadores de algunas de las cervezas más apreciadas de nuestro país, y por Ferran Adrià, Juli Soler y el equipo de sommeliers de elBulli.Con tan buenos padrinos no es de extrañar que el resultado sea tan bueno. No es una cerveza "al uso", notas burbujas más delicadas y ligero sabor afrutado.En realidad no se como describirla,lo mejor es que la probeis.
Podeis encontrarla en grandes superficies como EL Corte Inglés,Carrefour,tiendas especializadas y por supuesto en Restaurantes.
En esta ocasion la he tomado junto con unas tostas variadas en pan de trigo y centeno:
- Tosta de guacamole con queso de cabra gratinado.
- Tosta de guacamole con atun en aceite de oliva La Costera
- Tosta de queso edam con anchoas y orégano
Os explicaré como hice las tostas por si hay alguien que no sabe encender un horno porque la verdad no tiene mucha ciencia.
Cortamos el pàn en lonchas (preparé 6) y le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen.Lo metemos al horno a media altura calor arriba y abajo 180ºc hasta que empieza a "coger color".
Mientras preparamos el Guacamole (desde que lo probé es rara la semana que no lo tomamos).Sacamos el pan y sobre cada rebanada ponemos el guacamole (en 4), en dos de ellas ponemos en atun,en otras dos las el queso.En las 2 que nos faltan colocamos el gouda,las anchoas y espolvoreamos con orégano.
Mi recomendación es que dejeis para el final las de anchoa pues al ser mas fuerte el sabor luego las otras os sabrian "sosas".
jueves, 18 de noviembre de 2010
¿Por qué se conservan los alimentos en sal?
La sal actúa de dos maneras:
- Deshidratando los alimentos mediante un fenómeno físico llamado ósmosis (ahora os diré más)
- Evitando que microorganismos (no sirve para levaduras y mohos) proliferen en el alimento.
Cuando un alimento tiene una concentración salina alta (mayor del 30-40 %) no permite que se desarrollen en el los microorganismos ya que por el fenómeno que os explique antes,la ósmosis, los microorganismos pierden el agua que contienen y que mantiene su medio interno provocando su muerte.
miércoles, 17 de noviembre de 2010
4x20 CANAL COCINA
Oleeee! he sido uno de los ganadores del concurso 4x20 que ha organizado CANAL COCINA y que finalizó el pasado día 2 de Noviembre.
El concurso consistía en elaborar un menú compuesto por 3 platos (un primero,segundo y postre) para 4 personas con un presupuesto de menos de 20eu....ya sabéis por aquello de la crisis.
El premio consiste en un libro editado por canal cocina, ya os comentaré cuando me llegue.
Para el concurso presenté un menú compuesto por:
Las tenéis todas en el blog, las podéis ver pinchando encima.
martes, 16 de noviembre de 2010
GALLETAS CON FRESAS DESHIDRATADAS Y PEPITAS DE CHOCOLATE.
Gracias a EL DATILERO tenia en casa fresas deshidratadas y me apeteció usarlas para preparar estas galletas para el desayuno.Tienen un sabor marcado a mantequilla.Hay personas a las que no les gusta este sabor asique si sois uno de estos podéis sustituirla por margarina.
Salen bastantes ,por lo que podéis reducir las cantidades a la mitad, aguantan bien guardadas en un recipiente cerrado herméticamente.
INGREDIENTES:
300G de harina de repostería.
120g de mantequilla a temperatura ambiente
240g de azúcar
1 huevo "L"
Esencia de Vainilla
1 cucharilla de levadura química tipo Royal.
1 "puñado" de fresas deshidratadas
Pepitas de chocolate (use con leche)
Precalentamos el horno a 180ºC y mientras vamos preparando las galletas:
En un recipiente mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede como una crema,añadimos el huevo.Agregamos la harina junto con la levadura y la esencia de vainilla,las fresas y el chocolate y formamos una masa de forma que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
Vamos cogiendo bolitas del tamaño de una nuez, las aplastamos ligeramente y las colocamos sobre la bandeja del horno,dejarlas bien separadas pues con el calor de expanden.Las introducimos al horno 180ºC 10-12minutos.
Son perfectas para tomarse con un buen café como el que nos ofrece la empresa de Cafés Oquendo una empresa Asturiana con más de 20 años de experiencia .En su página podéis encontrar entre otras cosas una serie de recetas relacionadas con el café.Os sorprenderá seguro!!!!
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