OVEJAQUEBALABOCADOQUEPIERDE

Son 100% recomendables para el verano.

Tenia una bandeja de bacalado desalado y bastantes tomates ¿que hago? ¿que hago? pues nada ...de cabeza tomate confitado con bacalao.

 Hará unas dos semanas cayó en mis manos un libro sobre comida de EEUU que francamente me encantó y que contenía entre sus recetas esta ( el libro era : Cocinas del mundo:EEUU y es de la editorial Biblioteca metrópoli por si os interesa).

 Mientras tenemos los tomates reposando (antes de rebozarlos) podemos preparar la salsa REMOULADE.

SALSA REMOULADE (LIBRO):

  Esta receta es otra forma de comer verduras y constituye una cena completa.Ayer las preparé para cenar y el "pinche de cocina" cuando me vio coger el aro de emplatar se le escapó una risilla...asique no hay problema: para mi emplatado y para ti "tirado en el plato".Cambió solo la presentación pero el sabor aún así bueniiisimo.

 La primero que haremos será preparar las setas con jamón:

 Necesitaremos ( setas,cebolla,ajo,perejil y aceite )

 -Cortamos las setas (las mías setas de cardo),laminamos el ajo y cortamos la cebolla finita.

   En una sartén rehogamos en un poco de aceite la cebolla y el ajo, cuando empieza a tomar color añadimos las setas y las dejamos hacerse (unos 5 minutos).Añadimos el jamón troceado y el perejil y probamos de sal ya que el jamón al ser salado hace que no necesitemos añadir mas cantidad normalmente.Retiramos.

 -Lavamos la lechuga y el tomate.Cortamos el tomate en láminas no demasiado gruesas.

Procedemos a montar el timbal,el orden como queráis:

           Con el mechero de cocina gratinamos y listo.

 Es un plato vistoso y lo mejor: light.

Esta receta gracias a los congelados y a las cosas "en lata" pasó de ser superlaboriosa a prepararse rapidísimo.Estos hojaldres pueden tener cualquier forma,al que se nos ocurra y se pueden tomar templados o frios,de postre o para el desayuno...un chollo!!!

INGREDIENTES:

Ayer hice este experimento tomando cosas de aquí y de allá y a partir de ahora creo que se va a convertir en un clásico de nuestra casa.Es algo rápido que no necesita tiempo de maceración y que puedes hacer para una cena rápida.

Disponemos las patatas sobre una fuente de horno y las rociamos con un poco de aceite.

Sobre estas colocamos el pollo y sobre el pollo vertemos la sopa de cebolla y el zumo de limón y sobre todo el conjunto un chorrito de aceite.

Metemos la bandeja al horno precalentado a  180ºC una media hora (depende de como os guste).´Como veis no tiene ningún misterio.

  Esta receta puede de servir de entremés presentándolo fileteado o como segundo plato acompañado de ensalada o patatas (un flamenquín por persona).

  En esta ocasión he utilizado pechuga de pollo pero normalmente se usan filetes de jamón.

INGREDIENTES:

 Cogemos un filete de pollo y lo golpeamos con un mazo de cocina o lo que tengamos a mano para que la carne que de más fina.Salamos y espolvoreamos perejil por ambas caras.

 Sobre el filete disponemos en capas el pimiento,el queso y el bacon y enroscamos sobre si mismo.Unimos con uno o dos palillos para evitar de se suelte.

 Procedemos así con cada filete.

Ahora procederemos a rebozar   los flamenquines pasándolos primero por huevo y luego por pan rallado (yo lo usé con ajo y perejil).

 Freimos los flamenquines y esperamos a que enfrien un poco para cortarlos en láminas del grosor de un dedo más o menos(acordaros de quitar los palillos).

 Se presentan en una fuente con salsa alioli por encima.

 SALSA ALIOLI A MI MANERA:

En un recipiente colocamos la mayonesa y le añadimos ajo machacado,un chorrito de leche y un poco de zumo de limón(provamos de sal y si vemos que esta soso...).Mezclamos y espolvoreamos con perejil.Si vemos que queda algo espesa añadimos mas leche o limón según nos guste.

                 Estas galletas están sacadas del libro "Brownies,dulces de azúcar y coberturas" de Anne Wilson.El chocolate es algo que me apasiona,que pena que engorde, y estas galletas tienen un sabor intenso a chocolate y  son jugosas.Piden un vaso de leche bien fría para acompañarlas.Lo malo es que creo que causan adicción....no podrás comer una sola!!!!

INGREDIENTES:

- 185g de harina

- 90 g de cacao en polvo (use marca Carrefour selección negro).

- 280g de azúcar moreno (use blanco)

- 185 g de mantequilla derretida.(usé margarina)

- 150 g de chocolate negro derretido (usé de cobertura).

- 3 huevos ligeramente batidos

- 175 g de pepitas de chocolate negro (usé 120g de nueces partidas)

Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos una lámina de papel parafinado.Salen unas 20 unidades.

  Mezclamos los ingredientes secos (la harina,el azúcar,el cacao en polvo).A parte derretimos el chocolate y la mantequilla.Mezclamos todo junto con los huevos batidos.

 Colocar cucharadas de la mezcla sobre la bandeja del horno y aplastarlas un poco.Meter al horno 180ª 12 minutos

 Las carrilleras son un tipo de carne que pertenecen a la llamada "casqueria".Son hablando vulgarmente los carrillos del animal,en este caso del cerdo.Era considerada una carne de segunda pero ahora estan en las cartas de muchos restaurantes.

 En casa nos gustan mucho puesto que son jugosas y se deshacen en la boca,además si las encuentras limpias se preparan en nada.Encontraries mil recetas para prepararlas,yo de hecho las preparo según me de, esta vez las he cocinado así

INGREDIENTES:

- 6 carrilleras de cerdo

- Una cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- Medio pimiento rojo

- 1 pimiento verde italiano

- Medio vaso de brandy

- Medio vaso de vino tinto

- Sal,aceite,perejil y pimienta.

 Para las setas:
  - Una bolsa de setas congeladas variadas (Hacendado como no....)
 -  1 cebolleta picada.
 -  Ajo,la cantidad al gusto
 -  Sal,aceite y perejil.





Lo primero de todo es salpimentar las carrilleras y dorarlas en una olla con un poco de aceite.Cuando estén doradas por todas las partes se les añaden las verduras troceadas,se rehoga un momento y se añade el vino y el brandy.Yo las he hecho en una olla ultrarápida asi que es el momento de cerrar la olla.En la mia las tube 20 minutos pero el tiempo varía según modelos.
 Abrimos la olla y sacamos las carrileras a un plato,trituramos la salsa y probamos de sal.Volvemos a colocar las carrileras en la salsa.

 Para preparar las setas salteamos la cebolla y el ajo en un poco de aceite.Añadimos las setas y un poco de vino blanco.Salamos y añadimos el perejil.Las setas estarán listas en unso 5 minutos.
 Emplatamos y a la mesa!!!!

   

Esta es la típica ensalda que podeís encontrar en muchiisimas webs y que cada uno hace a su manera.La original fue creada en un hotel de Nueva York que luego sería el Waldorf-Astoria.En la receta original había 3 ingredientes principales apio ( a mi como que no me da más), manzana y mayonesa.Con el tiempo han aparecido multiples variaciones:añadirle nueces,queso,cambiar la mayonesa por salsa de yogur(como en mi caso),añadir lechugas....

La que yo he hecho lleva:

 - Lehuga

 - Daditos de queso semicurado.

 - Nueces y sésamo.

 - Manzana en laminas finas

 - Tomate laminado
 - Un poco de sal.
 - Vinagre de miel.

 -Salsa de yogur (la mi Hacendado pero podeis hacerla mezclando un yogur natural,mayonesa,limón y hierbas al gusto) .

        

 He pensado que sería interesante poner los tiempos de cocción de los mariscos así como la cantidad de sal necesaria puesto que no se a vosotros pero a mi eso de hacerlo a "ojo" no me daba muy buen resultado.Está sacada de un folleto del Alimerka el cual fotocopié de mi suegri y tengo pegado en mi libreta de recetas.Espero os sirva de ayuda:

 A tener en cuenta: EL MARISCO ES UN  ALIMENTO RICO EN PROTEINAS (de menor valor biológico que las del pescado)  Y BAJOS EN GRASA(2%) PERO RICOS EN COLESTEROL Y PURINAS ASI QUE DESACONSEJADOS PARA AQUELLAS PERSONAS CON EL ÁCIDO ÚRICO ALTO O COLESTEROL ELEVADO