OVEJAQUEBALABOCADOQUEPIERDE

 Esta ensalada es una variación de una ensalada  publicada por la Nueva España en unos coleccionables que trataban a cerca de Cocineros de Asturias y su cocina ,esta pertenece al restaurante "La palmera" en Cangas de Onis.Nunca se me hubiese ocurrido la mezcla pero sinceramente está buenísima.

INGREDIENTES:

-  Espinacas cocidas.

- 3 Kumatos (pueden ser tomates).

- 1 Aguacate.

- 10 langostinos.

- 1 diente de ajo (yo usé ajo en polvo).

- Salsa rosa.

- Vinagre de módena.

- Aceite de oliva.

- Albahaca fresca (usé tres hojas).

- Sal.

              

 Lo primero que haremos será confitar el Kumato, para ello tras pelar el Kumato(yo no lo pelé) lo echamos a una sartén que contiene un chorrito de aceite a baja temperatura y dejamos que se haga lentamente.Una vez que se ha reducido el líquido añadimos un poco de sal y las hojas de albahaca troceadas a mano, si usáis tomates deberéis de añadir un poco de azúcar para mitigar la acidez del tomate,en el caso de los Kumatos no es necesario ya que son más dulces al contener mayor cantidad de fructosa.Reservamos.

En otra sartén salteamos las espinacas con un diente de ajo y reservamos.

 Pelamos y laminamos el aguacate y reservamos.

 Pelamos los langostinos previamente  cocidos en agua y sal y les dejamos la parte de la cola.

Ahora solo nos queda emplatar.Para ello vamos disponiendo en capas usando un aro de emplatar el tomate confitado,el aguacate sobre el que disponemos la salsa rosa,las espinacas y finalmente los langostinos a modo de corona.Bañamos con un chorrito de módena.

 He provado a alterar el orden de las capas pero eso ya va en gustos.A nosotros nos encanto la mezcla de sabores espero que si la hacéis os guste.

Estas tostas tengo que decir que no las he hecho yo,las hizo mi "madri" en la comida del Sábado pasado como ya os conté.En su casa son un clásico.Se pueden tomar así solas o como base para jamón,cecina.....

 Espero poner bien la receta jejejej (Juan tu tranquilo que si esta mal la corrijo para que la puedas hacer ....)

INGREDIENTES: (eramos 8)

-Pan de hogaza en lonchas.

-1 tomate grande

-1 diente de ajo

-Sal

-Aceite de oliva virgen.

- Orégano (este era natural y se nota muchisimo en el olor, para los que no podáis pues os sirve del seco de bote)

 El Sábado tube una comida y llevé esta tarta.Era la primera vez que la hacía y tomando cosas de aquí y de allá me decidí por esta tarta.Sino me mintieron, que no creo porque "voló" , les gustó mucho a todos .

 Es fácil de hacer y además se pueden tener en casa los ingredientes para cualquier imprevisto.La decoración no fue la más indicada porque le "pegaba" merengue pero no tenia como transportar la tarta sin que se me chafara.

INGREDIENTES Y MODO DE PREPARACIÓN:

 Lo primero que hice fue el almíbar ( puede ser solo con agua o con cualquier otro licor o vino dulce).Colocamos el azúcar y los líquidos en un cazo y lo ponemos al fuego removiendo de vez en cuando para que no caramelice.Lo dejamos enfriar para poder usarlo.

 Las almendras las pelamos ( para pelarlas facilmente las ponemos en agua hirviendo unos 3 minutos y ya vereis como al cogerlas la piel sale sola) y las picamos finas.

 Separamos las yemas de las claras y nos quedamos con las primeras.Mezclamos la almendra con las yemas y el almíbar (yo usé algo más de la mitad).Reservamos.

Procedemos a montar la tarta:

 Estiramos el hojaldre y lo colocamos sobre la fuente que vayamos a utilizar(previamente engrasada),de manera que cubra la base y los bordes .Sobre el hojaldre disponemos el cabello de ángel y sobre este la mezcla de almendra,yemas y almíbar.Introducimos el conjunto al horno precalentado unos 35 minutos a 180ºC.Vigilar que no se os queme por encima!!!!!

 Dejamos enfriar la tarta y con el almibar que nos habia quedado procedemos a emborracharla bañándola por toda la superficie. Dejamos reposar y desmoldamos con cuidado.

Ahora nos queda decorarla con merengue y guindas o como hice yo con azucar glass,grosellas y 2 flores de oblea.

 Esta receta es más larga de contar que de hacer ,os la recomiendo 100%.

He llamado este pan así porque excepto el agua y el ajo en polvo  todo me lo han regalado.La Harina panificable es de Santaritaharinas,los tomates secos deTrevijano ,la cebolla frita desecada de Catalana Brasileira comercial.

 Es un pan muy fácil de hacer siguiendo las instrucciones del paquete de Pan Casero de Santa rita, yo le he añadido 2 tomates secos a trocitos,una cucharada de cebolla frita,una cucharilla de ajo en polvo,un poco de oregano en polvo y algo más de sal.

 

Esta receta, por llamarla de alguna manera,es de lo más fácil que se puede hacer en la cocina.Se puede aplicar tanto para costillas como para pollo,conejo....

 INGREDIENTES:
  
-Costillas de cerdo o de ternera troceadas
-Ajo laminado (la cantidad según gustos).
-Sal
-Aceite de oliva para freirlas.

 Salamos las costillas y las mezclamos con ajo laminado.
  Las dejamos reposar un rato.

 Calentamos el aceite y las agregamos junto con los ajos hasta que estén doradas.

 Otra opción mas ligera sería meterlas al horno...pero llevan más tiempo.Para acompañarlas podéis tomar unos pimientos de Padrón  como los del post anterior.     

Los pimientos del padron son algo que me vuelve loca.Cada vez que los veo en el supermercado "pa la saca".Los preparo fritos en aceite de oliva con granitos de sal gorda.

 Su origen parece ser que es Americano y que fueron traidas sus semillas por los monjes franciscanos den el siglo XVII al convento de Herbón, perteneciente al municipio de Padrón.

 Pensaba que el que picaran o no tenia base genetica (genes dominantes y recesivos) pero tras mucho buscar no me ha quedado claro.

¿COMO PREPARARLOS?

 No tiene mucho secreto lo único que como su piel es muy fina se quema facilmente y pierde sabor entonces debemos prepararlos poco a poco.Al principio el aceite debe de estar poco caliente si bien luego puede subirse el fuego algo.Otra alternativa es freirlos en una sarten amplia con bastante aceite e ir dándoles vueltas.

 Se pueden comer así solos o como guarnicion de carnes,patatas pescados....

 Hace unas semanas  buscando la receta de la cebolla frita di con una empresa que la distribuia CATALANA BRASILEIRA COMERCIAL.y les pedi una muestra.He de decir que el trato recibido no pudo ser mejor.Super eficientes , me mandaron el catalogo de sus productos y ese mismo día la muestra estaba en camino.

 La cebolla frita no solo se una para perritos sino que puede utilizarse para recetas mas elaboradas como podeis en la ensalada milhojas tropical.

 Si quereis ver la variedad de productos que tienen podeis pasaros por su página (Muchas gracias Laura).

Qué hago para comer???? A ver a ver miramos en el congelador y ...ala arroz negro con langostinos y chopitos rapidísimo.

 Seguramente algún entendido dirá que es poco menos que sacrilegio pero estaba de  muerte.

INGREDIENTES: (Para 2)

  Las zamburiñas son un tipo de moluscos que pertenecen a la familia  de los bivalbos.

 Son tipicas de la costa gallega pero tambien se importan de otros sitios.

 Son muy bajas en calorías por lo que están indicadas para dietas de perdida de peso.

 No es muy fácil encontrarlas frescas pero a mi por suerte me las regaló un amigo congeladas.

 Hay muchas formas de prepararlas pero para mi la mejor manera de disfrutarlas es a la plancha.

 Para ello se deben de limpiar bien y retirar una de las valbas,estas al ser congeladas ya venian limpias y listas para usar.

 Se pueden poner así tal cual sobre la plancha primero por el lado de la concha y luego por el de la carne.Se hacen muuy rápido.

 Si no quereis que se os resequen y además darle un punto diferente podeis preparar el siguiente aliño:

 En el vaso de la batidora colocais un puñado de perejil,medio vaso de vino blanco,un chorro de aceite y un par de dientes de ajo.Lo picais todo y vais colocando un chorrito sobre cada zamburiña.Una vez hechas le añadis unos granos de sal y a disfrutarlas!!!

Lo primero pediros disculpas por las fotos porque me deje olvidada la cámara y son con el movil.Esta receta está basada en una ensalada buenísima que ponen en la Sidreria Candasu de Gijon. Tienen una carta muy variada y todo está riquisimo.El ambiente es genial tanto por  los clientes como por  los camareros y porsupuesto su dueño Cecilio.Bueno que me enrollo y no acabo,lo mejor esque los que podais vayais..

 Es una ensalada presentada en forma de capas (usando   aro de emplatar) .Empezando desde la base:

 - Lechuga aliñada con módena-

 - Tomate laminado con sal.

 - Piña en su jugo con salsa de yogur.

 - Pechuga de pollo a la plancha-

 - Virutas de foie y cebolla frita (ya os contaré el origen en otro post)

 - Grosellas para decorar.

 Es un plato completo y a mi modo de ver muy llamativo.Muy indicado para el calor