estadisticas

martes, 26 de octubre de 2010

CONCURSO DE RECETAS: TENEIS HASTA EL VIERNES 29!!!!



Os recuerdo que el plazo para presentar vuestras recetas acaba el proximo viernes !!!!!
Las recetas deberan estar elaboradas con alguno de los siguientes ingredientes (SINO ENCONTRAIS LOS DE SU MARCA OS SIRVEN OTROS):


•Atun en aceite

•Anchoas en aceite

•Algas :palmaria,laminaria o kombu

•Carne de centollo

•bigaros

•bonito en aceite o cualquiera de las otras variedades que elaboran

•Caviar de oricios

•Crema de mar
 
 Para ver las bases y los premios: Concurso de recetas Conservas la costera

lunes, 25 de octubre de 2010

Arroz con almejas y algas ( Kombu Royal)





  No os podéis imaginar, a no ser que ya las habrais comido, claro, el sabor a mar que proporcionan las algas en la cocina.Estas en particular resultan de sabor suave y delicado y se deshacen en la boca.A partir de ahora las algas se quedan en mi cocina!!!
 El arroz como ya os he dicho otras veces es mi plato favorito, no necesita grandes adornos para tener un plato de lujo.Esta vez unas almejas y algas han completado el plato.




 INGREDIENTES ( para dos...):
  • Un vaso de arroz.
  • Media cebolla picada fina.
  • Una lata de algas Kombu Royal  La costera
  • Un poco de perejil picado
  • Dos dientes de ajo.
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado
  • 1 guindilla (solo si os gusta picante)
  • Aceite de oliva
  • Sal.
  • Azafrán / colorante alimentario
Antes de nada debemos de dejar las almejas un rato en agua son sal para que estas se abran y suelten la arena.Luego damos un pequeño herbor a las almejas en agua son sal y reservamos este caldo.


 En la olla donde vayamos a preparar el arroz rehogamos la cebolla junto con el ajo ,la guindilla y el perejil.Quitamos la guindilla para evitar que alguien se la encuentre.....
 Añadimos el arroz  junto con las algas troceadas y rehogamos el conjunto.Mojamos con un poco de vino blanco.
 Este arroz me gusta algo caldoso asique en lugar de añadir dos de agua por uno de arroz añadí 4 vasos de caldo (el de cocer las almejas y un caldo de pescado).Dejamos cocer (unos 20 minutos) , probamos de sal y si os gusta con algo de color añadimos el azafrán.Cuando quedan unos 5 minutos agregamos las almejas.




viernes, 22 de octubre de 2010

TOSTA CON CARNE DE CENTOLLO


   Ayer nos cenamos estas tostas que estaban de muerte!!! Quería hacer una receta con una lata de carne de centollo al natural LA COSTERA pero que no tubiera mucha complicación y aprobechando  que tenía un aguacate maduró salió esto.




Necesitamos para 4 tostas ( a parte del pan claro está):

- 1 tomate mediano
- 1 aguacate maduro
- Media cebolleta
- Zumo de medio limón.
- 1 lata de carne de centollo al natural
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra.





 Tostamos el pan huntado con un chorrito de aceite en el horno (no demasiado9 y mientras vamos preparando el resto.
 Vaciamos el aguacate con una cucharilla y lo chafamos con un tenedor.Picamos el tomate y la cebolleta finitos  y lo mezclamos con el aguacate.Añadimos el zumo de limón y probamos de sal.
 Colocamos la especie de "guacamole" anterior sobre la tosta y sobre esta la la carne de centollo.Esta de muerte os los aseguro.

 Aprovecho esta entrada para recordaros que hasta el día 29 podéis participar en el concurso-de-cocina-conservas-la-costera.

  

jueves, 21 de octubre de 2010

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA



 Muchas veces me encuentro con cosas que ya no me acordaba de que las tenía en casa y esta vez colocando los armarios encontré un bote de leche condensada.Busqué alguna receta y me decidí por un bizcocho de leche condensada que vi en Food & Cook .

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 125g de harina con levadura (usé de fuerza y añadí Royal)
  • 50g de mantequilla reblandecida
  • 1 bote pequeño de leche condensada




Lo primero que haremos será ir batiendo los huevos de uno en uno junto con la leche.Cuando estén todos integrados añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar.Por último añadimos la harina y mezclamos.
 Vereis en la receta original que indican que es para un molde pequeño de unos 20cm de diám., yo usé uno alargado tipo Plum cake.
 Metemos al horno precalentado a 185ºC unos 40 min (receta original 30) el tiempo depende del horno así que cuando pos parezca que está hecho pincháis con una aguja o pincho y si sale limpia es que está hecho.
 Cubrimos con azúcar glasé.

miércoles, 20 de octubre de 2010

TORTITAS


 El domingo pasado me apetecía desayunar algo especial pero eso si, que no me diera trabajo y me acordé de que tenía un paquete de preparado para tortitas Harimsa.Es lo más fácil y rápido del mundo de preparar y el resultado la verdad no podía ser mejor,
 Solamente necesitamos  mezclar agua con el preparado para tortitas e ir poniendolo en una plancha o sarten caliente.En un momento tendreis unas deliciosas tortitas.
 Las podeis tomar solas, con miel,sirope,mermelada....lo que se os ocurra.


lunes, 18 de octubre de 2010

SNICKERDOODLES



 Estas son un tipo de galletas que están rebozadas en azúcar y canela.Tienen un nombre un poco peculiar y hay muchas teorías al respecto del  origen de su extraño nombre que van desde un posible origen germánico (Schneckennudeln) hasta la mera anécdota (un héroe de principios de 1900 llamado Snickerdoodle), pasando por una tradición de la región norteamericana de New England que consistía en poner nombre divertidos a las galletas.
 Fuera como fuese son muy fáciles de hacer, se conservan durante días y según el tiempo de horneado pueden dejarse blandas o algo más crugientes.





 INGREDIENTES (Yo usé la mitad de las cantidades y me salieron 24 galletas)  
  • 360g de harina de fuerza
  • 1/2 cucharilla de sal
  • 2 cucharillas de levadura tipo royal.
  • 227g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300g de azúcar
  • 2 huevos L
Para  la cobertura: azúcar y canela en polvo.



Precalentamos el horno a 190º.
 Mezclamos el azúcar con los huevos y la mantequilla.Agregamos el resto de ingredientes y formamos una masa.
 Vamos cogiendo porciones de forma que hacemos bolas de unos 3 cm de diámetro, las pasamos por la cobertura y las aplastamos hasta que tengan 1.5cm más o menos de diámetro.
 En una bandeja de horno colocamos las galletas separadas entre si , pues se expanden y las introducimos al horno 8-10 minutos.Las sacamos y dejamos enfriar.






Esta receta la he sacado de The joy of baking.

¿QUEREIS MARISCO GALLEGO A DOMICILIO?



Hace poco descubrí la empresa Sabor da Ría distribuidora de marisco a domicilio gracias a Mucho gusto.net.
 En su web vereis la variedad de marisco a domicilio que distribuyen, además el envío te llega en un paquete isotérmico perfectamente envasado por lo que te aseguras que el producto, además de ser de primerisima calidad,doy fe, te llega fresco fresco.
 Si lo probareis ya me contareis!!!!

viernes, 15 de octubre de 2010

SENDERUELAS (Marasmius Oreades) EN REVUELTO

 

Nos encantan las setas y si son "naturales" recién cogidas aún más.La variedad que puedes encontrar es enorme pero hay que tener cuidado con las que coges ya que te puedes llevar un gran susto.....de pequeña solía salir con mi padre a coger champiñones, boletus... pero yo no soy experta ni mucho menos para mi desgracia conozco muy pocas aunque muy amablemente Damilena me mostró paginas micológicas donde aclarar algunas dudas.Si visitáis su blog vereis la de recetas que tiene con setas....entre otras muchas más. (Muchas gracias)
 Hay sociedades micológicas como La Sociedad Asturiana de Micología dónde muy amablemente os determinarán las setas que tengáis duda.

  Esta seta conocida vulgarmente en Asturias como "Senderuela" es una seta abundante que se desarrolla en prados y céspedes formando los típicos "corros de brujas".
  Son muy apreciadas para aromatizar guisos.Se pueden consumir frescas o desecadas desechando el pié ya que resulta correoso.Algunas personas lo secan y posteriormente lo trituran para usarlo a modo de "harina de setas".



 Esta vez no tengo foto de la receta porque llegábamos con tanta hambre que cuando me di cuenta ya nos lo habíamos comido.Aún así os pongo la "receta".

 Para unos 200g de Senderuelas (usé solo el sombrero) usé 1 diente de ajo grande,un poco de perejil,dos lonchas de jamón serrano y un chorrín de aceite de oliva virgen.
 En una sartén salteamos el ajo y agregamos las setas (se hacen en poco tiempo), el perejil y el jamón.Añadimos los huevos (yo no los bato porque como os dije anteriormente me gusta más notar la clara) ya con el fuego apagado para que no se cuaje demasiado y probamos de sal.


Deciros que me están encantando las recetas que estais enviando para el CONCURSO DE RECETAS LA COSTERA.Animaros los que aún no lo habeis hecho que aún queda tiempo.

miércoles, 13 de octubre de 2010

KNORR TE AYUDA EN LA COCINA


 Conozco la empresa Knorr desde que era pequeña.En casa mi madre solía tener sus famosas sopas de sobre para "un apuro".Ahora la variedad de productos que comercializa es mucho mayor.
 La semana pasada recibí esta fantástica cesta con productos Knorr, me sorprendió ver que las sopas y cremas de verdura en brik contenían muy pocas calorías con lo que son ideales para cuidarnos.Ahora que llega el frío vienen genial para cuando llegas a casa, no tienes nada hecho y quieres algo calentito.
  La cesta también contenía cacitos de caldo en tres variedades: carne, pollo y verduras.Estoy deseando probarlos y ver su sabor.Ya os iré contando aunque seguro que muchos de vosotros ya los habéis probado.

viernes, 8 de octubre de 2010

CONCURSO DE RECETAS LA COSTERA



 Ya que se nos presenta un fin de semana largo os recuerdo que hasta el día 29 de Octubre podeis participar en el concurso de recetas que junto con la Costera hemos organizado.TeneisAKI las bases .
 Os recuerdo que las recetas deberan estar elaboradas con alguno de los siguientes ingredientes:
  • Atun en aceite
  • Anchoas en aceite
  • Algas :palmaria,laminaria o kombu
  • Carne de centollo
  • bigaros
  • bonito en aceite o cualquiera de las otras variedades que elaboran
  • Caviar de oricios
  • Crema de mar

jueves, 7 de octubre de 2010

ESPARRAGOS RELLENOS DE CAVIAR DE ORICIOS EN TEMPURA




 En Asturias es típico ver en muchas cartas de Restaurantes "Espárragos rellenos",cambia el relleno y el modo de preparacion pero la esencia es la misma.
 Este fue mi experimento que repetimos fijo porque ademas si partes de buena materia prima como los esparragos de Navarra y el caviar de oricios (erizos de mar) de La Costera ademas de la harina de tempura Santa Rita malo será que el resultado no sea bueno.

 Para este experimento usé:

- Una lata de esparragos blancos.
- Una lata de Caviar de oricios La Costera.
- Unas hojas de lechuga (tantas como espárragos)
- Harina de tempura de verduras Santa Rita.
- Harina para croquetas y bechamel Santa Rita.
- Una cebolla troceada fina.
- Una bolsa de tinta de calamar.
- Medio vaso de vino blanco.
- Media pastilla de caldo de pescado.
- Aceite para freir.


 Lo primero que haremos será escaldar las hojas de lechuga tras lavarlas en agua hirviendo unos 2-3 minutos.Las sacamos y escurrimos.


Cogemos de uno en uno los espárragos les hacemos una hincisión longitudinal   que no llegue hasta el final y vamos colocando dentro el caviar de oricios (ver foto).NO TIREIS EL CALDO DE LA LATA!!!
 Luego envolvemos el espárrago con la hoja de lechuga.Procedemos así con todos.


 Ahora nos toca preparar la salsa : podeis variarla  a mi es que me apetecía usar tinta de calamar....Pochamos la cebolla lentamente hasta que quede blandita,agregamos harina de croquetas y bechamel Santa Rita y rehogamos.
 Agregamos el caldo de la lata de espárragos y el jugo de la lata de oricios, el vino blanco y dejamos unos minutos.Si espesa demasiado agregamos un poquito de agua.Probamos de sal y si está soso agregamos media pastilla? de caldo de pescado  (sino os gusta encontrar la cebolla podeis triturar la salsa).Reservamos



 
Preparamos la tempura según nos indica el paquete y metemos los esparragos.Los vamos friendo y colocando sobre papel de cocina para evitar el exceso de aceite.
 Emplatamos colocando los esparragos bañados con la salsa y sobre esta unas huevas de oricio.

 Es más largo de contar que de hacer.....
C
Con esta receta participo en  http://www.gastronomiaycia.com/2010/09/16/concurso-de-recetas-santa-rita-ii/ y vosotros podriais participar en el concurso que junto con La Costera organizo en mi blog.

martes, 5 de octubre de 2010

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ANCHOAS,QUESO Y TOMATES SECOS



Si cotilleais un poco por mi blog vereis que en muchas recetas  utilizo champiñones porque me encantan.Estos eran especialmente grandes asique los usé para rellenar.
 Normalmente los hago así pero esta vez los queria preparar de forma diferente y se me ocurrió que así quedarian ricos.

INGREDIENTES:
- 6 champiñones grandes a los que habremos quitado el pié.
- Queso troceado (usé ahumado de Pria)
- 1lata de anchoas en aceite de oliva La Costera.
- 2 tomates secos TRevijano.
- 4 hojas de albahaca troceada (os sirve seca).
- Ajo en polvo.
- Aceite de oliva virgen.

Aprovecho para deciros que os animeis con Concurso de Cocina La Costera.




 Lo primero que haremos será colocar los tomates desecados en el aceite de las anchoas para que se hidraten y se impregnen del sabor.
Mientras troceamos el queso,la albahaca y las anchoas.Tras una media hora sacamos los tomates del aceite y los troceamos mezclandolo todo.Añadimos el aceite.




Vamos colocando el relleno sobre cada champiñón , no echamos sal ya que el queso y las anchoas ya lo llevan.Espolvoreamos con ajo en polvo y metemos al horno 180ºC unos 15-20 minutos calor arriba y abajo.








lunes, 4 de octubre de 2010

Concurso de cocina conservas la costera



Aclaracion:

 Puesto que muchos me preguntais lo mismo quiero hacer la siguiente aclaración:

 En el concurso de recetas os pido que la receta sea con sus productos pero obviamente sino los encontrais en vuestro lugar de residencia podeis realizar las recetas con productos similares : atun en aceite,anchoas.,caviar de oricios.....
 Os recuerdo tambien que en su pagina web http://www.costera.es/ estará disponible proximamente el apartado de venta on line.

Ver bases en entrada anterior o pinchando vínculo que teneis a la derecha

viernes, 1 de octubre de 2010

ENSALADA DE QUESOS ASTURIANOS Y DULCE DE MANZANA CON VINAGRETA DE KIKOS



 Ya os he dicho que en Asturias tenemos gran variedad de quesos y que a mi me vuelven loca pues bien hay en Gijon una Sidreria de la que también os he hablado Sidreria El Candasu que tiene unas ensaladas riquísimas y esta es una versión de una de ellas.
 Los que no soys de Asturias los podeis encontrar en grandes superficies o en tiendas on line.


  INGREDIENTES:

- Quesos asturianos partidos en taquitos (usé Cabrales,ahumado de Pria y Afuega'l pitu).
- Dulce de manzana.
- Kikos ,use Mr corn porque son mas blanditos.
- Mezcla de lechugas o lechuga sola sino hay mas jejeje.
- Aceite y vinagre de manzana.



Disponemos en una fuente las lechugas y sobre estas los quesos y el dulce.La vinagreta la prepararemos triturando dentro de la bolsa sin abrir (asi no nos cae nada) el maiz con un mortero o sino echandolos en el mortero directamente.Mezclamos aceite y vinagre segun gustos y le añadimos lso kikos.Distribuimos uniformemente sobre la ensalada.
 El contraste de sabores es buenisimo!!!